Canjiquinha com Costelinha

Autor: Pedro Cavalcanti

Receita de Canjiquinha com Costelinha

Que tal aprender a fazer uma receita caipira bem saborosa para comer no dia a dia e também quando fizer aquele frio gostoso?! Vem comigo aprender como fazer canjiquinha com costelinha de porco bem simples com essa receitinha mineira, bem clássica e bem antiga. Quando eu ia para o sítio da minha vó, me lembro dela fazendo essa delicia quando o clima esfriava, me dá água na boca só de lembrar desse caldo canjiquinha quentinho num dia frio de inverno. Outra data que me faz lembrar muito essa receita deliciosa é o mês de junho, pois nesse periodo junta o frio e as festas juninas, combinação perfeita para uma comida típica direto de Minas, direto da casa da minha vó para vocês. Hoje vocês não vão ficar com água na boca não, porque eu vou te ensinar a fazer essa receita de canjiquinha com costelinha suína para festa junina, para quermece ou para o dia das festas de são joão ou para qualquer dia, afinal, uma receita boa dessas não precisa ter dia certo para comer! Espero que vocês gostem. Canjiquinha com Costelinha.

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Preparo: 20 minutos

Preparação: 40 minutos

Rendimento: 5 porções

Aproximadamente 220 Kcal por porção individual

Almoço, Brasileira

Ingredientes para Marinar a Costelinha:

• 1 kg de costelinha de porco
• sal a gosto
• suco de ½ limão
• 2 dentes de alho amassados
• pimenta do reino a gosto

Ingredientes para Preparar a Canjiquinha:

• 1 e ½ xícara (chá) de canjiquinha de milho amarela
• 1 e ½ litro de água quente
• sal a gosto

Ingredientes para Canjiquinha com Costelinha:

• 150g de bacon picado
• 3 dentes de alho picados
• ½ pimenta dedo de moça picada e sem sementes
• 3 pimentas biquinhos inteiras
• 1 tomate picado
• pimentão picado a gosto
• água quente
• 1 colher (chá) de páprica picante
• 1 colher (chá) de colorau
• cheiro verde a gosto

Modo de Preparo da Marinada:

1. Tempere a costelinha de porco com sal, alho, pimenta do reino e o suco de meio limão;

   

2. Misture bem e deixe a costelinha marinando nesse tempero por 30 minutos.

Modo de Preparo da Canjiquinha:

1. Em uma bacia ou tigela, coloque a canjiquinha;
2. Em seguida lave a canjiquinha com água e escorra-a;

   

   

3. Em seguida transfira a canjoquinha para uma panela de pressão;
4. Adicione a água quente, o sal e misture bem;

   

5. Tampe a panela e leve ao fogo médio por cerca de 10 a 15 minutos após pegar pressão;
6. DICA: para cozinhar mais rápido, basta deixar a canjiquinha de molho por algumas horas ou de um dia para o outro

   

7. Reserve a canjiquinha cozida.

Modo de Preparo de Canjiquinha com Costelinha:

1. Em uma panela coloque o bacon e deixe fritar na propria gordura;
2. Em seguida adicione o alho e a pimenta dedo de moça e a pimenta biquinho;

   

3. Refogue um pouco e em seguida adicione a cebola;

   

4. Depois adicione a costelinha de porco e deixe refogar até dourar (cerca de 15 minutos);

   

5. Adicione o tomate, o pimentão e a água quente (o suficiente para cobrir a costeilinha)

   

6. Acrescente a paprica e o colorau;

   

7. Misture bem e tampe a panela;
8. Deixe cozinhar no fogo baixo, por 15 minutos, após pegar pressão;

   

9. Em seguida transfira a costela para a panela que está com a canjiquinha cozida;

   

10. Misture bem;
11. Adicione 200ml de água quente e misture bem;

    

12. Deixe cozinhar por mais 5 minutos;

    

13. Em seguida adicione o cheiro verde picado e misture bem;

    

14. Desligue o fogo e sirva.

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